מילפיי מסקרפונה וניל ותותים

– מתכון של מיקי שמו, SHEMO הקונדיטוריה –

“המסקרפונה כאילו נבראה עבור הקינוח הזה: יש לה מתקתקות ייחודית, שמשתלבת היטב עם טעמי פירות חמצמצים; ומרקם סמיך ועשיר, שמאפשר ליצור קינוח יציב גם בלי להשתמש בג’לטין או במסמיכים אחרים. בשנים הקרובות נראה אותה ביותר ויותר קינוחים כיוון שהיא כל כך נוחה לעבודה.”

טארט גבינות ושומשום

(מתכון של לימור תירוש)

קלתית פריכה וחמאתית עוטפת מלית עשירה של גבינות ותבלינים מקומיים. גושי ריקוטה קטנים מצופים בשומשום מקשטים את הטארט כמו אבני חן.